Queremospresentarte nuestro jam贸n Serrano con un periodo m铆nimo de curaci贸n de 16 meses. Lo que realmente los diferencia del resto es su sabor y aroma, que recuerdan a los jamones que se curaban lentamente en el pueblo tras la matanza. 隆Qu茅 buenos tiempos!
Cadapieza es seleccionada cuidadosamente, garantizando la calidad y el sabor excepcional. Adem谩s, su proceso de curaci贸n se lleva a cabo de forma tradicional, durante un periodo m铆nimo de 12 meses. Este jam贸n serrano se produce en la Sierra de Guadarrama, una zona privilegiada para la cr铆a de cerdos y la curaci贸n de jamones.
Enun jam贸n ib茅rico con una curaci贸n m铆nima de 24 meses o una paleta ib茅rica que cuanta con sus 12 meses m铆nimo de curaci贸n encontrar谩s potasio, amino谩cidos, las principales mol茅culas que forman las prote铆nas, y peque帽os p茅ptidos (formados por 2 o 3 amino谩cidos) que se liberan a partir de las prote铆nas durante la
Laspiezas se cuelgan en bodegas durante un periodo comprendido entre los seis y los treinta meses y, a diferencia de la etapa anterior, s铆 hay que prestarles m谩s atenci贸n.
Comocuriosidad, este proceso de elaboraci贸n es el mismo para el jam贸n ib茅rico y el serrano, la 煤nica diferencia es el tiempo de curaci贸n que tiene que ser de un m铆nimo de 24 meses para el ib茅rico y un m铆nimo de 210 d铆as para el serrano. Una curaci贸n lenta y pausada es lo que consigue que las piezas alcancen una maduraci贸n 贸ptima
Antesde conocer las diferencias f铆sicas, el sabor, la textura y otros signos distintivos, es importante saber que el jam贸n serrano es espa帽ol y el prosciutto es italiano, y ambos pasan por un proceso de curaci贸n. El sabor del jam贸n curado espa帽ol es m谩s potente y la textura de la carne es m谩s curada gracias, precisamente, a que no se
Lavado Cuando ha transcurrido el tiempo de salaz贸n, llega la siguiente de las etapas de curaci贸n del jam贸n ib茅rico. La fase de lavado es de vital importancia. Gracias a ella, se elimina el exceso de sal que ha quedado en el exterior de cada pieza. El lavado se realiza con agua y con unos cepillos especialmente dise帽ados para tal efecto.
Destacapor su bajo contenido en sal (25 % menos) y su sabor dulce. Producto elaborado siguiendo el proceso artesanal tradicional gallego de salado y curaci贸n. Cuando el jam贸n alcanza los 15 meses de
Paletay Jam贸n Serrano Gran Reserva Diferencias entre la Paleta y el Jam贸n Serrano. La paleta se obtiene de las patas delanteras del cerdo y el jam贸n de las traseras. La paleta es m谩s peque帽a y tiene un tiempo de curaci贸n m谩s corto, lo
Eljam贸n tiende a tener un tiempo de curaci贸n m谩s largo que el jam贸n. Por ejemplo, el jam贸n ib茅rico tiene un tiempo de curaci贸n m铆nimo de 24 meses, mientras que esta duraci贸n es de 12 meses como m铆nimo para el jam贸n serrano. Este tiempo extra le da al jam贸n un sabor m谩s fuerte e intenso.
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tiempo m铆nimo de curaci贸n de un jam贸n serrano
